Rituais alimentares melhoram o gosto dos alimentos!


Um estudo publicado na revista Psychological Science revela que a realização de rituais antes de comer pode mudar o gosto e a percepção da nossa comida.

 
 
Um estudo publicado na revista Psychological Science revela que a realização de rituais antes de comer pode mudar o gosto e a percepção da nossa comida.
 
 
Uma variedade de alimentos foram testados no experimento, incluindo chocolate, limonada e cenouras. A Dra. Kathleen Vohs, da Escola Carlson of Management da Universidade de Minnesota, a líder do estudo, diz que ela usou seus próprios rituais como inspiração para este experimento. 
 
 
Ela diz: "Sempre que eu pedia um café, tomava um pacote de açúcar e o agitava, abria o pacote e colocava um pouquinho de açúcar. Nunca era o bastante, por isso, em seguida, despejava cerca de metade do pacote dentro do café. Este não é um ritual funcional, eu deveria simplesmente ignorar direito e despejar a metade do pacote de uma só vez".
 
 
O primeiro experimento do estudo envolveu um grupo de participantes comendo um pedaço de chocolate depois de terem sido instruídos rigorosamente sobre a forma de comê-lo. As instruções eram: "Sem abrir totalmente a barra de chocolate, dividi-la ao meio, retirar metade e comê-la. Em seguida, desembrulhar a outra metade e comê-la".
 
 
O outro grupo foi instruído simplesmente a relaxar durante um curto período de tempo e, em seguida comer o chocolate em qualquer forma que quisessem. O grupo que tinha seguido os rituais "classificou o chocolate mais gostoso, saboreou-o mais, e estavam dispostos a pagar mais para ter o chocolate", em comparação com o outro grupo.
 
 
O gosto melhora por rituais rígidos, e não apenas por "gestos aleatórios". O segundo experimento confirmou com mais detalhes que os gestos aleatórios não aumentam o consumo em comparação com gestos ritualísticos. Apenas o comportamento fixo parece mudar a nossa percepção dos alimentos, dizem os pesquisadores.
 
 
O terceiro experimento, que incluiu participantes que assistiam outros fazendo limonada e depois a tomavam, revelou que alguém que realiza o ritual em si vai se beneficiar mais do consumo do que ver alguém realizar o ritual. De acordo com os pesquisadores, o quarto experimento confirmou que realizar rituais antes das refeições aumenta o prazer do consumo devido ao maior envolvimento na experiência.
 
 
Estudos anteriores também têm apontado para uma relação entre a psicologia e como podemos apreciar a nossa comida. Um pesquisa da Universidade John Hopkins, Maryland, sugere que se nós trabalhamos duro para chegar a nossa comida, nós a apreciamos mais.
 
 
Neste estudo mais recente, os pesquisadores dizem que, embora esses rituais são pequenos e simples, esta pesquisa pode ser adaptada a situações mais importantes. "Estamos pensando em levar os pacientes a realizar rituais antes de uma cirurgia e, em seguida, medir a dor no pós operatório e quão rápido os pacientes podem se curar".
 
Henrique Torres