O vegetarianismo e veganismo - existem riscos?


Quando ele é feito de forma sensata, os especialistas dizem que o vegetarianismo pode ser uma dieta saudável.

 
 
Quando ele é feito de forma sensata, os especialistas dizem que o vegetarianismo pode ser uma dieta saudável. Um dos problemas mais evidentes com o corte da carne é que você pode não obter proteína suficiente. "O problema de algumas pessoas em dietas vegetarianas e veganas é que eles cortaram a carne, mas não a substituem", diz Elisa Zied, porta-voz da Associação Dietética Americana.
 
 
"Você não pode sustentar-se apenas com vegetais e grãos", diz ela. No entanto, se você ainda come leite e ovos, você deve estar OK. Veganos, que não comem produtos de origem animal de qualquer espécie, estão em uma posição mais complicadao, mas eles podem obter proteína de alimentos como feijão, legumes, nozes e sementes, Zied diz.
 
 
A proteína não é o único problema. "Se você é um vegetariano estrito, você está arriscando algumas deficiências nutricionais", diz Zied. "O zinco, ferro e vitamina B-12 são apenas encontrados em alimentos que vêm de animais". A única maneira de obter essas vitaminas e minerais é através de meios artificiais. 
 
 
Você pode comprar os alimentos que são fortificados - como algumas marcas de leite de soja ou hambúrgueres vegetarianos - ou tomar suplementos de zinco, ferro e vitamina B-12. Os especialistas dizem que qualquer dieta que depende de cortar ou reduzir drasticamente um tipo de alimento pode colocar as pessoas em risco de problemas nutricionais. 
 
 
Qualquer uma dessas dietas da moda pode ajudar você a perder peso e emagrecer em curto prazo. Se você cortar alimentos ricos em gordura, carboidratos ou alimentos com alto índice glicêmico, ou se subsistir as refeições apenas por toranjas e tigelas de sopa de repolho, você provavelmente vai perder peso. 
 
 
Mas você provavelmente não vai perder peso se você decidir abrir mão de todos os alimentos vermelhos e amarelos, ou alimentos que começam com vogais. Isso não é uma abordagem nutricional sensata. "Você tem que comer a partir de uma grande variedade de alimentos," diz Zied.
 
 
Mas a falta de variedade não é o único risco: qualquer dieta que mantém você em um número muito baixo de calorias pode ser um problema, mesmo se você está comendo alimentos saudáveis. A perda rápida de peso em qualquer dieta da moda também pode causar problemas, como cálculos biliares.
 
Henrique Torres