No verão, cuidado com as infecções alimentares


Atenção e cuidado com a aquisição, preparo e armazenamento dos alimentos ajuda a prevenir contaminações

Os alimentos estragam com mais facilidade no verão devido às altas temperaturas, má conservação ou preparo inadequado. Por isso, todo cuidado é preciso para não consumir comida contaminada em restaurantes ou lanchonetes, na praia ou na própria cozinha.

Bactérias (salmonella e estafilococos, principalmente), vírus (com menor frequência), toxinas (causadoras do botulismo, por exemplo) ou parasitas podem contaminar uma bebida ou alimento no momento da manipulação, preparo, armazenamento ou descongelamento. Alimentos com prazo de validade vencido estão também mais sujeitos à contaminação por estes agentes.

Entre os principais sintomas da infecção alimentar estão: diarreia, vômito, dores abdominais, febre e desidratação. O período de incubação pode durar desde algumas horas até vários dias, e a infecção, de um dia a uma semana.

O tratamento inclui hidratação e medicamentos. Em casos específicos é indicado o uso de antibióticos. O diagnóstico e o tratamento devem ser feitos por um médico.

Abaixo, algumas dicas que podem ser adotadas em relação aos alimentos:

• Procure consumir ovos cozidos ou fritos, com a gema dura, e não mole;
• Cozinhe bem as carnes (vermelhas ou brancas) e mariscos;
• Fique atento ao prazo de validade do produto;
• Seja antes de cozinhar ou ao fazer a refeição: lave sempre as mãos;
• Mantenha a cozinha sempre limpa;
• Ao ir a um restaurante ou lanchonete, observe a limpeza e a higiene do local;
• Embalagens de bebidas ou refrigerantes devem ser lavadas com água e sabão,
• Fique atento ao funcionamento da geladeira, congelador ou freezer. Devem sempre estar na temperatura adequada: geladeira com a temperatura inferior a 5ºC; freezer, entre 12o e 15o C negativos.
• Mantenha a geladeira e freezer limpos e organizados;
• Descongelar os alimentos a temperatura ambiente é um péssimo hábito: uma vez retirado do freezer, mantenha o produto na geladeira tempo suficiente para o descongelamento;
• Antes de consumir, lave bem frutas e vegetais;
• E, antes de preparar os alimentos, lave os utensílios de cozinha: facas, panelas, travessas.  

Por: AgComunicado